Francesinha à Minha Moda



Ingredientes: (para 2 francesinhas)

Pão de forma – 4 fatias grossas ou 6 se fininhas
Queijo fatiado
2 Linguiças
4 fatias de fiambre
2 bifes
(podem também optar por mortadela, bacon, salsicha fresca…) 

Para o molho:
1 Cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de rum ou whisky 
250ml de vinho branco
1 caldo de knorr de carne
polpa de tomate q.b
400ml de agua quente
2 colheres de sopa instantânea de marisco 
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de loureiro
manteiga q.b
piri-piri e/ou uma mini malagueta

Preparação:

Começamos por fazer o molho refogando a cebola picada com o alho picado, o loureiro e a manteiga. Adicionamos a polpa de tomate e o vinho branco deixamos ferver em lume alto durante uns 3 minutos e adicionamos então a cerveja. Deixamos evaporar bem o alcool.
Entretanto vamos diluindo o caldo de knorr na agua quente e na mesma agua diluímos também o creme de marisco e adicionamos ao preparado anterior. Quando começar a ferver adicionamos o vinho do porto, o rhum e o piri-piri. deixamos ferver cerca de 20 a 30 minutos em lume brando.
No final retiramos o loureiro e passamos com a varinha magica para que não restem vestígios da cebola.

O segredo do molho é deixar evaporar bem o álcool para que este não fique ácido.
Temperamos os bifes com sal e pimenta e fritamos com um pouco de manteiga ou também podemos grelha-los.
Abrimos a linguiças no sentido vertical e depois cortamo-las ao meio.
Colocamos o pão de forma a dourar durante 1 minuto no forno ou na torradeira.
Sobre a primeira fatia de pão colocamos o bife, de seguida a segunda fatia de pão e por cima colocamos o fiambre e a linguiça e sobre a ultima fatia colocamos o queijo de modo a cobrir toda a Francesinha.
Levamos ao forno pré aquecido a 200° até o queijo derreter e servimos regada com o nosso molho bem quente.

Podemos acompanhar com batata frita.

Espero que tenham gostado.
Bom Apetite!

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