Mel e Noz, Doce Conventual Alentejano

Ingredientes:
100 g de miolo de noz
200 g de farinha de trigo
150 g de manteiga sem sal (mole)
100 g de açúcar
1 colher de sopa (mal cheia) de mel
300 g de doce de ovos pronto
Açúcar em pó q.b.
Preparação:
Amassar bem todos os ingredientes à mão (excluindo o doce de ovos e o açúcar em pó), até obter uma massa que se possa estender o mais fina possível (cerca de 0,5 cm).
Cortá-la em 4 rodelas, estendendo o que sobra para obter uma quinta, e cozê-las em forno médio até tostarem bem. Deixar esfriar um bocadinho e colocá-las umas sobre as outras, recheando com o doce de ovos. Polvilhar com o açúcar em pó.
Nota: Não coloque demasiado mel, para a massa ficar estaladiça!