Cupcakes de Nozes (Bimby)



Ingredientes:
2 colheres de margarina
1 1/2 xícara de açúcar – Usei 1 cup de açúcar amarelo e 1/2 cup de açúcar branco 
4 gemas
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 xícaras de nozes picadas moídas (complete a xícara com nozes picadas)
3/4 xícara de chá de leite – Usei sour cream
1 colher de fermento em pó
4 claras em neve
Cobertura:
Sour cream
Açúcar de pasteleiro(pulverizei na bimby)
1 folha de gelatina demolhada e derretida no microondas

Preparação:

Piquei as nozes na bimby durante 5 Seg. Vel.5. Reservei.
Bati as claras durante 4 Min. Vel. 3,5 com a borboleta. Reservei.
Bati as gemas com o açúcar e a manteiga durante 3 Min. Vel. 3. Adicionei o sour cream e continuei a bater por mais uns minutos.
Entretanto misturei misturei os secos e fui adicionando aos poucos à massa anterior até ficar tudo envolvido. Com a espátula adicionei as claras com movimentos de baixo para cima com cuidado.
Deitei o preparado em forminhas de papel que já estavam acomodadas no tabuleiro com cavidades para cupcakes. Enchi até 3/4 da forma e no meio coloquei meia noz. Levei ao forno quente por 20 minutos. Fiz o teste do palito.
Retirei das formas e deixei arrefecer numa rede para o papel não amodelecer.
Entretanto bati o restante sour cream com açucar pasteleiro a olho. Deitei a gelatina previamente demolhada e derretida no micro ondas durante 15 segundos. Levei ao frigorífico por 30 minutos para tomar mais consistência.
Deitei o preparado no saco de pasteleiro e decorei os cupcakes com o bico de estrela. Finalizei com confetis diversos.
* Usei como medida um cup – equivale a 240 ml

P.S- A cobertura ficará mais rija se deixar no frigorífico mais tempo.

Fonte original com todos os direitos reservados: belinadailha