Rissóis de Camarão



Ingredientes:
(para 12 rissóis)

Massa:
250 g de farinha T55 sem fermento
250 g de água
30 g de margarina
1 colher de chá de óleo
1 colher de chá de sal grosso

Recheio:
miolo de camarão a gosto
75 g de água de cozer os camarões
75 g de leite
10 g de margarina
25 g de farinha
1 gema
2 dentes de alho
salsa, q.b.
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.
ovo, q.b.
pão ralado, q.b.

Preparação:

Massa:
Colocar a água, a margarina, o óleo e o sal e programar 5 min, 90 ºC, vel 1.
Adicionar a farinha de uma só vez e programar 30 seg, vel 1.
Depois da massa feita preparar o recheio.

Recheio:
Colocar água no copo da bimby, 2 dentes de alho, pimenta rosa e programar 4 min, velocidade de colher inversa, varoma. Colocar o miolo de camarão no cesto e programar 9 minutos, varoma, velocidade de colher inversa.
Triturar a salsa (a gosto) com uns toques no turbo, e adicionar a água de cozer os camarões (coada com o cesto), acrescentar o leite, a margarina, o sal, a pimenta preta, a noz-moscada e programar 90 ºC, vel 2, 5 min. Adicionar a gema batida e programar mais um 1 minuto nas mesmas condições.
Estende-se a massa, recheia-se e corta-se com ajuda dum copo. Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo abundante. 


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