Barriga de Freira com Amêndoa à Moda Antiga


Ingredientes:
100 g de miolo de amêndoa
250 g de açúcar
0,25 l de água
10 gemas
2 claras
35 g de manteiga
Amêndoa para polvilhar
Preparação:
Leva-se ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir o ponto de fio.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Com um garfo misturam-se as gemas e as claras sem bater e juntam-se ao preparado anterior.
Adiciona-se a amêndoa pelada e ralada e a manteiga derretida.
Leve ao lume brando mexendo sempre até cozer os ovos.
Coloca-se em taças e polvilha-se com amêndoa picada grosseiramente.